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<title>Adschika</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Adschika</span></h1>

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<p><b>Adschika</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Abchasische_Sprache" title="Abchasische Sprache">abchasisch</a></span> <span lang="ab-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">аџьыка</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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</style><span class="Latn" lang="ab-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">adschyka</span>, <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Georgische_Sprache" title="Georgische Sprache">georgisch</a></span> <span lang="ka-Geor" class="Geor" style="font-style:normal">აჯიკა</span>, <i>Adjika</i> oder <i>Adgika</i> geschrieben, <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="T%C3%BCrkische_Sprache" title="Türkische Sprache">türkisch</a></span> <span lang="tr-Latn" style="font-style:italic">acuka</span>) ist eine Würzpaste (<a href="Relish" title="Relish">Relish</a>), die in der <a href="Georgische_K%C3%BCche" title="Georgische Küche">georgischen</a> und <a href="T%C3%BCrkische_K%C3%BCche" title="Türkische Küche">türkischen Küche</a> meist zu Fleisch, Geflügel und Fisch gereicht wird.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In der Türkei wird es oft als <a href="Mezze" title="Mezze">Meze</a> serviert.

</p><p>Adschika besteht aus scharfen <a href="Paprika" title="Paprika">Peperoni</a> und verschiedenen ortstypischen Kräutern. Es gibt sie in den Farben rot und grün. Für rote Adschika werden reife, für grüne Adschika unreife Peperoni verwendet. Die Sauce besteht in der Regel aus den Peperoni, Öl, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Koriander</a>, <a href="Dill_(Pflanze)" title="Dill (Pflanze)">Dill</a>, <a href="Schabzigerklee" title="Schabzigerklee">Schabzigerklee</a>, gemahlenen Nüssen, Salz und kann mit anderen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.

</p><p>Die Sauce stammt ursprünglich aus den Regionen <a href="Mingrelien" title="Mingrelien">Mingrelien</a> und <a href="Abchasien" title="Abchasien">Abchasien</a> im westlichen Georgien. Sie ist inzwischen im gesamten <a href="Kaukasus" title="Kaukasus">Kaukasus</a> und in <a href="Russland" title="Russland">Russland</a> beliebt. Dort wird selbstgemachte Adschika auf Märkten gehandelt. Sie ist auch als Konserve im Lebensmittelhandel erhältlich.

</p><p>Je nach regionaler Tradition werden für die Sauce bestimmte Gewürze reichhaltiger als andere verwendet. Dadurch entstehen eher pikant-scharfe oder fruchtige Varianten. In der Region um <a href="Kutaissi" title="Kutaissi">Kutaissi</a> beispielsweise ist <i>Knoblauch-Adschika</i> beliebt, in der Region um <a href="Sugdidi" title="Sugdidi">Sugdidi</a> bevorzugt man <i>Kräuter-Adschika</i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Harissa_(W%C3%BCrzmittel)" title="Harissa (Würzmittel)">Harissa</a></li>

<li><a href="Ajvar" title="Ajvar">Ajvar</a></li>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Ajika?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Adschika</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li>Georgienseite: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.georgienseite.de/index.php?cmd=inhalt&link=esstrink/kueche.php">Georgische Küche und Rezepte</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Violetta Rudat: "Die Küche der 100-Jährigen", Leipzig 2016, S. 24 f., ISBN 978-3-89798-495-0</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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